A cozinha siciliana

A Sicília é a maior ilha do Mediterrâneo. Localizada entre a Europa, África e o Oriente, por volta do Séc. VIII A.C., tornou-se o alvo de invasões constantes, que deixaram suas marcas na ilha: vários dialetos, templos gregos, domos árabes, igrejas barrocas. A culinária herdou temperos, aromas, condimentos fortes, doçaria e até o sorvete.

A cozinha mais antiga da Itália é também muito rica em especialidades e sabores. É ao mesmo tempo simples e leve, à base de muitos vegetais, peixes e frutas, o que resulta em pratos saudáveis.

Uma refeição siciliana começa pelo antipasto, seguido do primeiro prato, geralmente sopa, massa ou risoto. O segundo prato pode ser um peixe, ave ou carne. Em dias normais a sobremesa é à base de frutas e queijos, reservando-se os doces para ocasiões especiais, nas quais não pode faltar o vinho Marsala, da região de mesmo nome.

Especialidades Sicilianas

Arancini - Bolinhos de arroz em formato de laranja com recheio de ragú de carne.

Caponatina - Beringelas ao forno com molho agri-doce.

Pasta alla Norma – Espaguete com beringelas e molho de tomate.

Pasta con le Sarde – Bucatini à moda de Palermo, com sardinhas e ervas-doces frescas.

Pesce Spada alla Ghiotta - Peixe com molho de alcaparras, azeitonas e salsão.

Cassata Siciliana – Pão de Ló com recheio de ricotta fresca e frutas cristalizadas.

Cannoli – Canudos recheados de ricotta fresca.

Torrone di Mandorle - Massa de mel e amêndoas.

Riso Nero - Arroz doce com chocolate e amêndoas.

Gelato con Brioche – Sorvete dentro de pão doce.